Descriere
Trunchiul de T-bone maturat de vita – reprezinta una din principalele bucati de carne recunoscuta la nivel mondial pentru aroma, suculenta si fragezime, si este obtinut din partea de coloana denumita si ,,Short loin”. Acesta taietura imbina doua feluri de muschi ( vrabioara si muschi) sudate pe un os comun in forma de litera “T”.
Provenind din zona de-a lungul coloanei cu muschii mai putin folositi, acesta bucata de carne este frageda si moale iar maturarea sa aduce un plus valoare produsului finit.
Aceasta taietura este maturata in sistem Dry-Aging ceea ce presupune o maturare uscata prin depozitarea acesteia intr-un mediu controlat (un frigider special), timp de 30 de zile.
De fapt carnea se “invecheste” inteligent-controlat datorita a doua procese. Intai se elimina apa din tesutul muscular si se concentreaza aroma carnii, iar apoi un anumit tip de enzime deja existente in mod natural, incep sa descompuna tesutul conjunctiv, carnea devenind mai frageda si cu un gust imbunatatit.
Trunchiul de T-bone este o sursa bogata de proteine de inalta calitate si diverse vitamine si minerale. Acestea includ vitamina B12, fosfor, zinc, seleniu, fier, niacina si vitamina B6. Ca atare, poate fi o componenta excelenta a unei diete echilibrate.
Special comercializat sub aceasta forma, constituie un avantaj pentru proprietarii de macelarii si restaurante, deoarece se poate portiona, gati si vinde, dupa bunul plac.
Din trunchiul de T-bone, maturat, se obtin piese de carne precum T-bone, o piesa incantatoare si foarte indragita de catre consumatorii gurmanzi.
Produs 100% natural, fara conservanti, fara aditivi, fara amelioratori.
Mod de preparare
Aceasta este o bucata de carne originala de care au nevoie gurmanzii carnivori atenti la propriile mofturi culinare.
Trunchiul de T-bone maturat cantareste aproximativ 7-8 kg, iar pentru gatirea lui este necesarea transarea acestuia, rezultand fleici groase de t-bone. Sau, mai poate fi dezosat iar partile de carne sa faca parte din prepararea fripturilor plate, ori a snitetelor, tocanelor si a tocaturilor sub forma de chiftele, hamburgeri, carne tocata, etc.
Pentru ca se preteaza cel mai bine la a fi gatit la foc deschis, cel mai gustos pare a fi gatit la gratarul pe lemne, in functie de cum gandeste fiecare, “rare” sau “medium-rare”, ori bine facut, conditia fiind ca gratarul sa fie incins iar carnea sa se rumeneasca frumos.
In timpul procesului de gatire, osul care insoteste piesa, elibereaza toate aromele din maduva osoasa pe care o contine, scurgandu-se si invaluind friptura pe toata suprafata acesteia, dandu-i un gust magnific.
Grasimea ce insoteste aceasta bucata de carne are si ea rolul ei. Aceasta aflandu-se sub forma de ochiuri, se topeste in timpul gatirii si se absoarbe, facand bucata de carne mai frageda, mai moale si mai suculenta.
Una din calitatile recunoscute de catre cunoscatorii gurmanzi este ca pare a fi o friptura incantatoare iar faptul ca este maturata 30 de zile, ii da un plus valoare.
Pentru un gust de neuitat, fleica de T-bone trebuie sa fie usor unsa cu ulei, judicios asezonata si gatita rapid.
La tigaie sau la gratar, se rumeneste excelent si ramane frageda si suculenta. Se poate asezona cu unt, sare si piper mozaic boabe dar si alaturi de un sos delicios pe baza de usturoi, de tomate sau de ierburi aromatice cu avocado.
Dupa frigere se recomanda cateva minute de odihna astfel incat sucurile sa se distribuie uniform in toata piesa.
Cu o preparare potrivita, care necesita rabdare, poate rezulta o portie de carne suculenta si frageda, care poate cade usor de pe os.
Se serveste fierbinte alaturi de o garnitura de piure de morcov, chipsuri de cartofi si un vin rosu sec sau demisec.
Gatire: gratar, tigaie, tigaie grill, BBQ smoker, protap, sous-vide, ciorbe, supe, tocanite, tocatura
Alte informatii
Mod ambalare- tifon alimentar
Fiecare bucata cantareste intre 8-9 kg.
PRODUSELE SE LIVREAZA REFRIGERATE( folosim si congelate in cazul epuizarii stocului de refrigerat).
Pretul este de 87 lei per kilogram.
Pachet cu greutate variabila.
Pretul final al unui pachet variaza in functie de greutatea acestuia.
In momentul procesarii comenzii dumneavoastra un operator Romferm va va transmite costul total prin e-mail iar a doua zi se va face livrarea.
Comanda minima este de 250 LEI.
Politica de transport
In momentul procesarii comenzii dumneavoastra un operator Romferm vā va transmite costul total prin e-mail sau telefonic iar a doua zi se va face livrarea.
PRODUSELE SE LIVREAZA REFRIGERATE (folosim si congelate in cazul epuizarii stocului de refrigerat).
Transport gratuit cu masinile frigorifice proprii pe rutele stabilite in prealabil:
Marti:
Ruta 1 – Focsani, Ramnicu-Sarat ,Buzau, Ploiesti, Bucuresti
Miercuri:
Ruta 1 – Tecuci, Hanu Conachi, Galati, Braila
Ruta 2 – Campina, Comarnic, Sinaia, Predeal, Brasov
Ruta 3 – Sibiu, Alba Iulia, Cluj Napoca
Joi:
Ruta 1 – Barlad, Vaslui, Iasi, Roman
Ruta 2 – Bacau, Moinesti, Comanesti, Tg. Ocna, Onesti
Ruta 3 – Turda, Tg. Mures, Miercurea Ciuc
Vineri:
Ruta 1 – Focsani, Ramnicu-Sarat, Buzau, Ploiesti, Bucuresti
Sambata:
Ruta 1 – Constanta, Slobozia
Comenzile in afara rutelor de mai sus mentionate, se vor face prin curierat rapid in cutii termice profesionale cu baterii de gheata, ce vor mentine temperatura necesara pe toata durata transportului.
Pentru comenzile intre 250 LEI si 1000 LEI se plateste transport 45 RON in afara rutelor prestabilite.
Comenzile ce depasesc suma de 1000 LEI au transport gratuit.
