Descriere
Trunchiul de Tomahawk de vita maturat – este de fapt o bucata excentrica de antricot de vita lasata cu toate oasele coastelor intregi , astfel incat sa se poata portiona cu usurinta in fleici groase de Tomahawk. Pentru gatirea lui este necesarea transarea acestuia in fleici de Tomahawk, sau dezosarea, iar bucatile de carne rezultate sa faca parte din prepararea fripturilor plate, ori a snitetelor, tocanelor si a tocaturilor sub forma de chiftele, hamburgeri, carne tocata, etc.
Cu o greutate de aproximativ 12-13 kg si o lungime a oselor de aproximativ 15-20 cm, trunchiul de Tomahawk-ul este o taietura eleganta, curata, cu personalitate si cu un aspect captivant.
Daca primele impresii sunt totul, atunci trunchiul de Tomahawk maturat va lasa intotdeauna loc de ,,buna ziua”.
Considerata una dintre cele mai dramatice bucati de carne existente, trunchiul de tomahawk este o friptura mare, cu marmorare rafinata, culoare frumoasa de rosu, si oase frumos dispuse, lasand orice carnivor care se respecta, sa saliveze.
Osul si grasimea potenteaza gustul bucatii de carne, facand-o mai savuroasa si suculenta.
Una din calitatile recunoscute de catre cunoscatorii gurmanzi este ca pare a fi o friptura incantatoare iar faptul ca este maturata, ii da un plus valoare.
Aceasta taietura este maturata in sistem Dry-Aging ceea ce presupune o maturare uscata prin depozitarea acesteia intr-un mediu controlat (un frigider special), timp de 30 de zile.
De fapt carnea se “invecheste” inteligent-controlat datorita a doua procese. Intai se elimina apa din tesutul muscular si se concentreaza aroma carnii, iar apoi un anumit tip de enzime deja existente in mod natural, incep sa descompuna tesutul conjunctiv, carnea devenind mai frageda si cu un gust imbunatatit.
Special comercializat sub aceasta forma, constituie un avantaj pentru proprietarii de macelarii si restaurante, deoarece se poate portiona, gati si vinde, dupa bunul plac.
Produs 100% natural, fara conservanti, fara aditivi, fara amelioratori.
Mod de preparare
Cunoscuta ca o bucata de carne impresionanta, trunchiul de Tomahawk de vita, maturat, este o piesa garantata pentru a oferi cea mai delicioasa aroma. Aceasta este o bucata de carne groasa pentru a obtine placerea gastronomica maxima si pentru a retine toate acele sucuri superbe in interiorul sau.
Oasele lungi ce joaca rolul de “manere” adauga caracter si avantaj fripturii, ce da o prezentare splendida asezata pe un platou in centrul mesei.
Marmorarea rafinata a Tomahawk-ului face carnea frageda dandu-i aroma exploziva pana la ultima muscatura.
In timpul procesului de gatire, osul care insoteste piesa, elibereaza toate aromele din maduva osoasa pe care o contine, scurgandu-se si invaluind friptura pe toata suprafata acesteia, dandu-i un gust delicios de neuitat.
Grasimea ce insoteste aceasta bucata de carne are si ea rolul ei. Aceasta aflandu-se sub forma unui strat generos, se topeste in timpul gatirii si se absoarbe, facand bucata de carne mai frageda, mai moale si mai suculenta.
Pentru gatire, trunchiul de Tomahawk maturat, trebuie transat si transformat in fleici de Tomahawk, ori poate fi dezosat iar partile de carne sa faca parte din prepararea fripturilor plate, tocanelor si a tocaturilor sub forma de chiftele, hamburgeri, carne tocata, etc.
Si pemtru ca aceasta bucata de carne sa devina memorabila si sa se poata transforma in deliciul “numarul 1” al pasionatilor de friptura, se recomanda a fi pregatita la gratarul pe lemne, fiind in mijlocul atentiei.
Un sfat important pentru ca steak-ul de vita sa fie gatit bine, este ca acesta sa fie adus la temperatura camerei si fara lichid deasupra.
Se stropeste piesa de carne cu o cantitate generoasa de ulei de masline, mujdei de usturoi, sare si piper, si se prajeste fiecare parte a fripturii in tigaia grill timp de 1-2 minute cat sa se sigileze, apoi se finalizeaza in cuptorul preincalzit pentru aproximativ 5-7 minute, la 205 grade C (pentru o friptura medie) asezandu-se 3-4 felii de unt cu sare deasupra si totodata frunzulite de rozmarin, salvie, tarhon si cimbru.
Se foloseste un cleste pentru a nu strapunge friptura, ramanand astfel frageda si suculenta la interior.
Se serveste alaturi de legume mexicane sotate in unt, o salata cu rucola, salote si mei, si un vin rosu demisec.
Gatire: gratar, tigaie, tigaie grill, BBQ smoker, protap, sous-vide, ciorbe, supe, tocanite, tocatura
Alte informatii
Mod ambalare- tifon alimentar
Fiecare bucata cantareste intre 12-13 kg.
PRODUSELE SE LIVREAZA REFRIGERATE( folosim si congelate in cazul epuizarii stocului de refrigerat).
Pretul este de 96 lei per kilogram.
Pachet cu greutate variabila.
Pretul final al unui pachet variaza in functie de greutatea acestuia.
In momentul procesarii comenzii dumneavoastra un operator Romferm va va transmite costul total prin e-mail iar a doua zi se va face livrarea.
Comanda minima este de 300 LEI.
Politica de transport
In momentul procesarii comenzii dumneavoastra un operator Romferm vā va transmite costul total prin e-mail sau telefonic iar a doua zi se va face livrarea.
PRODUSELE SE LIVREAZA REFRIGERATE (folosim si congelate in cazul epuizarii stocului de refrigerat).
Transport gratuit cu masinile frigorifice proprii pe rutele stabilite in prealabil:
Marti:
Ruta 1 – Focsani, Ramnicu-Sarat ,Buzau, Ploiesti, Bucuresti
Miercuri:
Ruta 1 – Tecuci, Hanu Conachi, Galati, Braila
Ruta 2 – Campina, Comarnic, Sinaia, Predeal, Brasov
Ruta 3 – Sibiu, Alba Iulia, Cluj Napoca
Joi:
Ruta 1 – Barlad, Vaslui, Iasi, Roman
Ruta 2 – Bacau, Moinesti, Comanesti, Tg. Ocna, Onesti
Ruta 3 – Turda, Tg. Mures, Miercurea Ciuc
Vineri:
Ruta 1 – Focsani, Ramnicu-Sarat, Buzau, Ploiesti, Bucuresti
Sambata:
Ruta 1 – Constanta, Slobozia
Comenzile in afara rutelor de mai sus mentionate, se vor face prin curierat rapid in cutii termice profesionale cu baterii de gheata, ce vor mentine temperatura necesara pe toata durata transportului.
Pentru comenzile intre 300 LEI si 1000 LEI se plateste transport 45 RON in afara rutelor prestabilite.
Comenzile ce depasesc suma de 1000 LEI au transport gratuit.
