Romferm este sinonim cu excelența, iar secretul produselor sale premium constă în selecția atentă a celor mai bune rase de vită. Fiecare rasă de vită are caracteristici unice care influențează textura, gustul și calitatea cărnii. Printre cele mai apreciate rase din portofoliul Romferm se numără Angus, Charolais, Limousine și Blue Belgian, fiecare având trăsături distincte ce le fac ideale pentru preparate rafinate.
Romferm SRL – Excelență în industria alimentară
Romferm SRL este prima firmă din industria alimentară din zona Vrancei, specializată în vânzarea, maturarea și procesarea cărnii de vită de calitate înaltă. Compania se bazează exclusiv pe rase de vită recunoscute mondial pentru calitatea excepțională a produsului finit. Printre acestea se numără Charolaise, Limousine și Belgian Blue, rase crescute special pentru consumul de carne, fiecare având caracteristici unice.
Rasa Charolais: Frăgezime și gust delicat
Charolais este una dintre cele mai răspândite rase din Europa, originară din Franța. Este un animal docil, ușor de crescut și întreținut, preferat de crescătorii de bovine datorită calităților sale excelente. Greutatea variază între 700 și 1650 kg, iar metabolismul său performant permite valorificarea mai multor tipuri de furaje.
În perioadele de criză, își poate valorifica propriile rezerve corporale, iar în condiții normale, are o rată de creștere rapidă. Vacile din rasa Charolais sunt utilizate și în încrucișări industriale datorită calităților superioare pe care le transmit urmașilor. Carnea acestei rase este apreciată pentru conținutul redus de grăsimi (doar 10%, comparativ cu 15-30% la alte rase), fiind astfel o opțiune sănătoasă pentru consumatori.
Rasa Limousine: Echilibrul perfect
Rasa Limousine este recunoscută pentru echilibrul său între creșterea rapidă și calitatea cărnii. Aceasta poate produce un produs finit de calitate la orice vârstă și se adaptează perfect climatului aspru din regiunile sale de origine.
Greutatea unui animal Limousine variază între 650 și 1300 kg, iar randamentul în carcasă este de aproximativ 57-62%. Acest randament ridicat face ca rasa să fie extrem de apreciată în industria cărnii. Carnea Limousine este fină, fragedă și bogată în nutrienți esențiali, fiind o alegere ideală pentru steak-uri și preparate gourmet.
Rasa Blue Belgian: Marmurare și suculență
Blue Belgian este o rasă originară din Belgia, recunoscută pentru musculatura sa impresionantă. Această caracteristică provine dintr-o condiție ereditară care determină creșterea numărului de fibre musculare (hiperplazie), ceea ce face ca această rasă să aibă un randament excepțional de carne.
Greutatea unui Blue Belgian variază între 850 și 1300 kg, iar randamentul la tăiere poate ajunge până la 80%. Carnea sa are un procent ridicat de dezosare (peste 85%) și este extrem de suculentă, fiind apreciată pentru preparate premium precum fripturi suculente și burgeri gourmet.
Factori care influențează calitatea cărnii
Pe lângă rasa vitelor, mai mulți factori influențează textura și gustul cărnii, cum ar fi:
-
Alimentația: O dietă echilibrată, bazată pe furaje naturale, contribuie la dezvoltarea unei cărni de calitate superioară.
-
Mediul de creștere: Bovinele crescute în condiții optime, fără stres, oferă o carne mai fragedă și mai gustoasă.
-
Maturarea: Procesul de maturare îmbunătățește aroma și textura cărnii, făcând-o mai suculentă și mai apreciată de consumatori.
Importanța procesului de maturare
Romferm acordă o atenție deosebită maturării cărnii, un proces esențial pentru îmbunătățirea calității produsului final. Există două metode principale de maturare:
-
Maturarea umedă: Carnea este sigilată în vid și păstrată la temperaturi controlate timp de cel puțin două săptămâni. Acest proces menține suculența cărnii și intensifică aroma.
-
Maturarea uscată (Dry Aging): O metodă premium care implică păstrarea cărnii într-un mediu controlat pentru o perioadă mai lungă. Aceasta duce la o concentrare a aromelor și o textură excepțională, fiind preferată de restaurantele fine dining.
Beneficiile consumului de carne de vită premium
Carnea de vită este o sursă excelentă de proteine de înaltă calitate, furnizând aminoacizi esențiali necesari organismului uman. Printre beneficiile consumului de carne premium se numără:
-
Aport ridicat de proteine: Esențiale pentru dezvoltarea musculară și menținerea sănătății generale.
-
Conținut bogat în fier: Carnea de vită ajută la prevenirea anemiei și îmbunătățește nivelul de energie.
-
Grăsimi sănătoase: În special în cazul raselor precum Charolais sau Limousine, care au un conținut redus de grăsimi.
De ce să alegi carnea premium Romferm?
Prin selectarea celor mai bune rase și colaborarea cu fermieri dedicați, Romferm reușește să ofere produse de excepție, perfecte pentru preparate memorabile. Materia primă a companiei provine exclusiv de la vite de rasă superioară, crescute în condiții optime pentru a asigura o carne cu valoare biologică mare.
Descoperă gama noastră de produse și bucură-te de calitatea autentică a cărnii premium!