Descriere
Momitele de vitel in general sunt confundate cu testiculele de vitel (fudulii), insa, acestea reprezinta o glanda (“timus”) de culoare galbui-rozalie cu doua parti: o parte (0,05-0,23 kg) este situata in regiunea cervicala a gatului adiacent traheei, iar cealalta parte (0,05-0,1 kg) se afla in regiunea toracelui .
Tesutul acestei glande este puternic si activ la vitele tinere dar degenereaza si este inlocuit cu tesut fibros dupa maturizarea animalului.
Momitele de vitel sunt acoperite cu o membrana foarte subtire si transparenta care trebuie indepartata in momentul gatirii.
Textura lor este extrem de neteda, frageda si umeda, iar aroma este destul de blanda si cremoasa.
Momitele de vitel reprezinta o sursa utila de nutrienti esentiali, mai cu seama este cel mai bogat organ in albumina proteica solubila in apa, decat este carnea de vita.
Produs 100% natural, fara conservanti, fara aditivi, fara amelioratori.
Mod de preparare
Momitele de vitel pot deveni o delicatesa culinara daca sunt gatite corect. Acestea sunt mult mai accesibile in timpul prezent decat au fost candva, sunt delicioase si usor de savurat intr-o varietate de retete diferite.
La nivel international, momitele de vitel se regasesc in foarte multe bucatarii sub diverse nume: “ris de veau” in Franta, “sweetbread” in Anglia si partile Americii, si se gatesc in functie de specificul fiecarei tari in parte.
Unii bucatari sunt de parere că aroma momitelor de vitel este mai dulce decât cea sărătă.
Textura este extrem de netedă, fragedă și umedă, iar aroma este destul de blândă și cremoasă. Exteriorul se sfarama ușor și se joacă frumos atât cu sosurile bogate, cât și cu cele mai acide.
Daca sunt gatite “pane”, cea mai la îndemână comparație e cu “creierul pane” dar mai ferme. Sunt mai usor de manevrat in tigaie.
Gatite in felul acesta au o textură fermă, dar delicată, care ofera un contrast excelent cu exteriorul crocant.
Momitele pot fi amestecate (adesea cu ouă), reîncălzite în sos, pane și prăjite in tigaie cu ulei de masline, folosite în salate sau acoperite cu unt și prăjite, ori la gratar cu un strat subtire de condimente.
Acestea sunt un proiect distractiv de abordat într-un weekend pentru a le savura cu un pahar frumos de vin alb usor spritat.
Un super-aliment ce trebuie incercat!
Gatire: gratar, tigaie, tigaie grill, sous-vide, ciorbe, tocanite, tocatura, cuptor, pasta
Alte informatii
Mod ambalare- vid, comanda minima de 1 kg
PRODUSELE SE LIVREAZA REFRIGERATE( folosim si congelate in cazul epuizarii stocului de refrigerat).
Pretul este per kilogram.
In momentul procesarii comenzii dumneavoastra un operator Romferm va va transmite costul total prin e-mail iar a doua zi se va face livrarea.
Comanda minima este de 300 LEI.
Politica de transport
In momentul procesarii comenzii dumneavoastra un operator Romferm vā va transmite costul total prin e-mail sau telefonic iar a doua zi se va face livrarea.
PRODUSELE SE LIVREAZA REFRIGERATE (folosim si congelate in cazul epuizarii stocului de refrigerat).
Transport gratuit cu masinile frigorifice proprii pe rutele stabilite in prealabil:
Marti:
Ruta 1 – Focsani, Ramnicu-Sarat ,Buzau, Ploiesti, Bucuresti
Miercuri:
Ruta 1 – Tecuci, Hanu Conachi, Galati, Braila
Ruta 2 – Campina, Comarnic, Sinaia, Predeal, Brasov
Ruta 3 – Sibiu, Alba Iulia, Cluj Napoca
Joi:
Ruta 1 – Barlad, Vaslui, Iasi, Roman
Ruta 2 – Bacau, Moinesti, Comanesti, Tg. Ocna, Onesti
Ruta 3 – Turda, Tg. Mures, Miercurea Ciuc
Vineri:
Ruta 1 – Focsani, Ramnicu-Sarat, Buzau, Ploiesti, Bucuresti
Sambata:
Ruta 1 – Constanta, Slobozia
Comenzile in afara rutelor de mai sus mentionate, se vor face prin curierat rapid in cutii termice profesionale cu baterii de gheata, ce vor mentine temperatura necesara pe toata durata transportului.
Pentru comenzile intre 300 LEI si 1000 LEI se plateste transport 45 RON in afara rutelor prestabilite.
Comenzile ce depasesc suma de 1000 LEI au transport gratuit.
