Fricandou frăgezit (Picania)

Fricandoul de vita este de fapt o taietura de carne foarte cunoascuta in America de Sud, mai precis pentru Brazilia, acolo nascandu-se celebra denumire cu origine portugheza de “Picanha” care se citeste “Picania”.

Frăgezirea se realizaează cu un frăgezitor special care are foarte multe cuțite subțiri si dese pentru a putea rupe fibra cărnii astfel incât  produsul sa fie foarte fraged.

Aceasta este o taietura  mai groasa de carne din partea interioara a pulpei, provine din zona de unde este scos rasolul alb si se situeaza pe ambele parti ale coloanei vertebrale, asa ca fiecare bovina are doua astfel de bucati.

Are forma usor triunghiulara, si se prezinta ca fiind de culoare rosu-rozaliu, cu o parte ferma si mai putin marmorata,si o fasie de grasime alba.

Este o carne mai slaba decat “capacul de vita” si e foarte apreciata in bucatarie pentru calitatea sa inalta, aroma si suculenta sa.

Expertii in domeniu  apreciaza ca  fragezimea si grasimea unei “picanha” este direct proportionala cu varsta animalului. Cu cat vitelul este mai tanar cu atat “picanha” este mai frageda si mai slaba in grasimi dar si in greutate, astfel ca o astfel de transa de carne cantareste 1% din totalul vacii.

Produs 100% natural, fara conservanti, fara aditivi, fara amelioratori.

Mod de preparare

Legenda spune ca cel care a descoperit savoarea fricandoului de vita a fost un mare om de afaceri  pe nume Francisco „Baby” Pignatari care in 1960 aflandu-se intr-un restaurant dintr-un aeroport a comandat o „coadă de argint” argentiniana,

dar pentru ca  bucatarul  nu dispunea de o astfel de bucata, i s-a servit o “Picanha”. Din clipa aceea Pignatari s-a indragostit de gustul excelent al preparatului si datorita influentei sale, mai toate restaurantele din Sao Paulo au introdus “Picanha” in meniu.

In felul acesta “Picanha” a cucerit Brazilia, Portugalia, Spania si mai nou Romania.

Datorita caracteristicilor sale, aceasta taietura se poate gati in diferite moduri, fie ca este preparata la gratar, la cuptor, la ceaun ori in tigaie, in fripturi, tocanite si alte preparate inabusite, „Picanha” nu da niciodata gres.

Una dintre modalitatile de a pregati “Picanha” excelenta este o tocana catalana traditionala renumita in zona, “Fricandó cu ciuperci”.

Pentru aceasta se rumeneste carnea in ulei de masline si faina dupa care se adauga ceapa si morcovul rumenit, apoi usturoiul, pasta de rosii, ierburi aromatice (dafin, cimbru, oregano, rozmarin, maghiran), vin rosu, sherry, supa de vita, ciupercile, sare si piper.

Alaturi de o garnitura de orez si un vin rosu demisec, fricandoul este o friptura de nota 10!

Gatire: gratar, tigaie, cuptor, ceaun, BBQ smoker, friptura, tocana, tocatura, etc.

Alte informatii

Mod ambalare- vid punga de aproximativ 1,7 kg

La cerere se pot ambala si pungi de 1 kg 

PRODUSELE SE LIVREAZA REFRIGERATE( folosim si congelate in cazul epuizarii stocului de refrigerat).

Pretul este per kilogram.

Pretul final al unui pachet variaza in functie de greutatea acestuia.

In momentul procesarii comenzii dumneavoastra  un operator Romferm va va transmite costul total prin e-mail iar a doua zi se va face livrarea.

Comanda minima este de 300 LEI.

Politica de transport

In momentul procesarii comenzii dumneavoastra  un operator Romferm vā va transmite costul total prin e-mail sau telefonic iar a doua zi se va face livrarea.

PRODUSELE SE LIVREAZA REFRIGERATE (folosim si congelate in cazul epuizarii stocului de refrigerat).

Transport gratuit cu masinile frigorifice proprii pe rutele stabilite in prealabil:

Marti:
Ruta 1 – Focsani, Ramnicu-Sarat ,Buzau, Ploiesti, Bucuresti

Miercuri:
Ruta 1 – Tecuci, Hanu Conachi, Galati, Braila

Ruta 2 – Campina, Comarnic, Sinaia, Predeal, Brasov

Ruta 3 – Sibiu, Alba Iulia, Cluj Napoca

Joi:
Ruta 1 – Barlad, Vaslui, Iasi, Roman

Ruta 2 – Bacau, Moinesti, Comanesti, Tg. Ocna, Onesti

Ruta 3 – Turda, Tg. Mures, Miercurea Ciuc

Vineri:
Ruta 1 – Focsani, Ramnicu-Sarat, Buzau, Ploiesti, Bucuresti

Sambata:
Ruta 1 – Constanta, Slobozia

Comenzile in afara rutelor de mai sus mentionate, se vor face prin curierat rapid in cutii termice profesionale cu baterii de gheata, ce vor mentine temperatura necesara pe toata durata transportului.

Pentru comenzile intre 300 LEI  si 1000 LEI se plateste transport 45 RON in afara rutelor prestabilite.

Comenzile ce depasesc suma de 1000 LEI  au transport gratuit.