Descriere
Pieptul de berbecuț – reprezinta portiunea anterioara a partii inferioare a toracelui ce are in componenta bucati de os, carne macra usor marmorata si fasii evidente de grasime. Aceasta zona primeste mai putin exercitiu fizic decat umarul sau spata ceea ce o face sa aiba un continut de grasimi mai mare decat alte taieturi.
In timpul procesului de gatire, grasimea care insoteste piesa, elibereaza toate aromele, scurgandu-se si invaluind friptura pe toata suprafata acesteia, dandu-i o crusta usor crocanta si un gust nemaipomenit.
Aceasta aflandu-se sub forma de fasii, se topeste in timpul gatirii si se absoarbe, facand bucata de carne mai frageda, mai moale si mai suculenta.
Mod de preparare
Pieptul de berbecuț este o piesa mai grasa decat cotletul, spata sau pulpa. Acest lucru se datoreaza continutului de grasimi fapt ce duce uneori la dificultati in prepararea si gatitul acestuia. Unele persoane adora sa consume bucati de carne de oaie mai grase deoarece grasimea potenteaza aroma carnii si ajuta ca piesa sa devina mai frageda si mai suculenta.
De-a lungul istoriei diferite culturi (romaneasca, orientala, indiana, australiana, etc.) au consumat pieptul de oaie si l-au transformat in delicatesele meselor de sarbatoare.
Acesta se potriveste bine dand o aroma bogata unica in multe feluri de mancare cum ar fi supe, ciorbe, tocane fierte, gratar, prajit in tigaie, inabusit in cuptor, unde o mare parte din grasime este dizolvata printr-un timp lung de gatit.
Poate fi folosit ca ingredient principal pentru multe mancaruri apetisante, insa pentru a savura aromele acestuia pe deplin, se recomanda sa fie gatit pe gratarul cu lemne facand astfel incat grasimea sa ajute in formarea crustei crocante rumene atat de delicioasa.
Este important ca inainte de gatire, carnea sa stea la marinat cateva ore sau chiar si o zi. Pieptul de berbecuț se preteaza foarte bine pentru un amestec din ulei din samburi de struguri, cimbru, rozmarin, vin alb, coriandru, dafin, chimen, sare si piper.
In momentul gatirii se incinge gratarul, se sterge carnea de excesul de marinada, si se aseaza pe gratar la foc mediu-mare timp de 7-8 minute pe fiecare parte. Dupa prajire se lasa cateva minute la odihna, astfel incat sucurile sa se distribuie uniform in toata piesa.
Se poate servi alaturi de o salata de verdeturi proaspete si un pahar de vin rosu demisec cu un nivel de acid usor mai ridicat.
Gatire: gratar, tigaie, tigaie grill, temperatura joasa, sous-vide, ciorbe, supe, tocanite, BBQ smoker.
Alte informatii
Mod ambalare- vid punga de minim 1 kg
PRODUSELE SE LIVREAZA REFRIGERATE( folosim si congelate in cazul epuizarii stocului de refrigerat).
Pretul este per kilogram.
Pachetele au greutate variabila.
In momentul procesarii comenzii dumneavoastra un operator Romferm va va transmite costul total prin e-mail iar a doua zi se va face livrarea.
Comanda minima este de 300 LEI.
Politica de transport
In momentul procesarii comenzii dumneavoastra un operator Romferm vā va transmite costul total prin e-mail sau telefonic iar a doua zi se va face livrarea.
PRODUSELE SE LIVREAZA REFRIGERATE (folosim si congelate in cazul epuizarii stocului de refrigerat).
Transport gratuit cu masinile frigorifice proprii pe rutele stabilite in prealabil:
Marti:
Ruta 1 – Focsani, Ramnicu-Sarat ,Buzau, Ploiesti, Bucuresti
Miercuri:
Ruta 1 – Tecuci, Hanu Conachi, Galati, Braila
Ruta 2 – Campina, Comarnic, Sinaia, Predeal, Brasov
Joi:
Ruta 1 – Onesti, Bacau, Roman, Iasi
Vineri:
Ruta 1 – Focsani, Ramnicu-Sarat, Buzau, Ploiesti, Bucuresti
Sambata:
Ruta 1 – Constanta, Slobozia
Comenzile in afara rutelor de mai sus mentionate, se vor face prin curierat rapid in cutii termice profesionale cu baterii de gheata, ce vor mentine temperatura necesara pe toata durata transportului.
Pentru comenzile intre 250 LEI si 1000 LEI se plateste transport 45 RON in afara rutelor prestabilite.
