Descriere
Baveta mica, cunoscuta si sub denumirea de “Flank Steak”, este un muschi foarte folosit al vitei, de aceea detine mai mult tesut conjunctiv, fibre musculare, o culoare rubinie si este mai dura decat antricotul sau pulpa.
Taietura prezinta o carne densa cu textura fina si o marmorare excelenta care-i confera o suculenta grozava.
Este putin cunoscuta in Romania dar una dintre cele mai apreciate fripturi in SUA.
Macelarii francezi o numesc “Bavette de Flanchet”, in Brazilia, se numeste “fraldinha” (scutec mic) si “vazio” (gol) in Rio Grande do Sul. Taietura este comuna in Columbia, unde ei o numesc “sobrebarriga” (peste burta) iar “sobrebarriga a la brasa” este o reteta columbiana de baveta mica inabusita.
Argentina, Uruguay si Spania numesc baveta mica, “vacío” (goala).
Produs 100% natural, fara conservanti, fara aditivi, fara amelioratori.
Mod de preparare
Baveta mica- este o taietura de carne de culoare rubinie, marmorare excelenta, gust intens si slaba. Este o alegere mai sanatoasa in comparatie cu alte piese de carne, deoarece are un continut mai mic de grasimi si un aport caloric mai scazut.
Aceasta este folosita intr-o varietate de feluri de mancare ce presupun o gatire termica la gratar cu lemne ori pe gaz, tigaie, tigaie grill sau inabusita la cuptor pentru o fragezime sporita.
Fibrele de carne sunt foarte evidente in fripturile bavetei mici, iar multi bucatari le taie pentru a face carnea mai frageda.
Este folosita frecvent in bucataria asiatica, chinezeasca, franceza, spaniola, mexicana (Fajitas), columbiana (Sobrebarriga a la brasa), argentiniana si americana (London Broil).
In majoritatea retetelor este necesara marinarea carnii inainte de gatire, dar si pentru a-i oferi aroma.
Se poate marina cateva ore inainte de frigere, cu sare, miere,vin rosu si piper.
Se rumenseste apoi cate 3 minute pe fiecare parte, la temperatura ridicata, iar apoi se lasa la odihnit 5-6 minute acoperita cu unt aromatic si mujdei de usturoi.
Dupa frigere, friptura de baveta mica se feliaza perpendicular pe fibra si se serveste alaturi de o garnitura de morcovi cu esalote sotate si putina verdeata deasupra.
In felul acesta papilele gustative ale oricarui gurmand vor fi satisfacute!
Gatire: friteuza, tigaie, tigaie grill sau pe gratar cu lemne, gratar cu gaz, BBQ smoker, cuptor, fierbere
Alte informatii
Mod ambalare- vid punga de aproximativ 1 kg
PRODUSELE SE LIVREAZA REFRIGERATE( folosim si congelate in cazul epuizarii stocului de refrigerat).
Pretul este per kilogram.
Pretul final al unui pachet variaza in functie de greutatea acestuia.
In momentul procesarii comenzii dumneavoastra un operator Romferm va va transmite costul total prin e-mail iar a doua zi se va face livrarea.
Comanda minima este de 300 LEI.
Politica de transport
In momentul procesarii comenzii dumneavoastra un operator Romferm vā va transmite costul total prin e-mail sau telefonic iar a doua zi se va face livrarea.
PRODUSELE SE LIVREAZA REFRIGERATE (folosim si congelate in cazul epuizarii stocului de refrigerat).
Transport gratuit cu masinile frigorifice proprii pe rutele stabilite in prealabil:
Marti:
Ruta 1 – Focsani, Ramnicu-Sarat ,Buzau, Ploiesti, Bucuresti
Miercuri:
Ruta 1 – Tecuci, Hanu Conachi, Galati, Braila
Ruta 2 – Campina, Comarnic, Sinaia, Predeal, Brasov
Ruta 3 – Sibiu, Alba Iulia, Cluj Napoca
Joi:
Ruta 1 – Barlad, Vaslui, Iasi, Roman
Ruta 2 – Bacau, Moinesti, Comanesti, Tg. Ocna, Onesti
Ruta 3 – Turda, Tg. Mures, Miercurea Ciuc
Vineri:
Ruta 1 – Focsani, Ramnicu-Sarat, Buzau, Ploiesti, Bucuresti
Sambata:
Ruta 1 – Constanta, Slobozia
Comenzile in afara rutelor de mai sus mentionate, se vor face prin curierat rapid in cutii termice profesionale cu baterii de gheata, ce vor mentine temperatura necesara pe toata durata transportului.
Pentru comenzile intre 300 LEI si 1000 LEI se plateste transport 45 RON in afara rutelor prestabilite.
Comenzile ce depasesc suma de 1000 LEI au transport gratuit.
