Muschi file

Descriere

Cunoscut si sub denumirea de “Tenderloin” in gastronomia internationala, muschiul file reprezinta cea mai frageda, slaba si suculenta taietura.

Este usor de transat si are o textura fina.

Acesta se aseaza sub coaste, langa coloana vertebrala, provine din coapsa scurta a carcasei de vita, are baza muschiului situata intre “Sirloin” si “Top Sirloin” iar varful muschiului este componenta a partii denumite “Short loin”. Pe scurt acest muschi este pozitionat langa coloana vertebrala si este solicitat cel mai puti. Asta insemnand ca nu este un muschi fibros, ca are o foarte mica cantitate de tesut conjunctiv si ca este cea mai frageda parte a carnii de vita.

Acest muschi are trei taieturi principale: doua capete, “varful” si “coada” si “taietura centrala”.

“Varful” este capatul mai mic si ascutit si incepe putin dincolo de coaste, crescand in grosime pana se termina in taietura primara “coada” muschiului, care este mai aproape de sezutul animalului.

Produs 100% natural, fara conservanti, fara aditivi, fara amelioratori.

Mod de preparare

Muschiul file de vita (Tenderloin) este un muschi lung, ingust si slab caloric. Textura sa este fina si untoasa iar asta il face steak-ul de cea mai buna calitate cu un gust delicios.

Cele trei “taieturi” principale ale muschiului sunt “coada”, “taietura centrala” si “varful”.

“Coada” este de obicei potrivita pentru “Carpaccio”, deoarece bucata de carne taiata poate fi destul de mare, iar taierea unui muschi intreg in feliute foarte subtiri cu greutate egala da un aspect foarte elegant preparatului. Carpaccio de carne de vita este de obicei servit cu ceapa, suc de lamaie si ulei de masline, impreuna cu patrunjel proaspat taiat si parmezan.

“Taietura centrala” este potrivita pentru fripturi controlate in portii, deoarece diametrul ochiului ramane relativ consistent. Din taietura centrala poate rezulta traditionalul “Filet mignon”, friptura “Chateaubriand” si “Beef Wellington”, toate fiind retete “cu sange albastru” insa cu putina iscusinta si pasiune pentru gastronomie, se pot servi din orice living sau sufragerie.

“Varful” este in general nepotrivit pentru fripturi din cauza inconsecventei dimensiunii dar poate fi folosit in retete in care sunt necesare bucati mici dintr-o taietura frageda, cum ar fi celebrele retete de “Vită Stroganoff” si “Biftec tartar”.

Gatire: sous-vide, ciorbe, supe, tocanite, BBQ smoker, tigaie, tigaie grill, gratar cu lemne, gratar cu gaz, biftec tartar, biftec, medalioane, file mignon, beef Welington, carpaccio

Alte informatii

Mod ambalare- vid

Bucata cantareste aproximativ 1,8 Kg

PRODUSELE SE LIVREAZA REFRIGERATE( folosim si congelate in cazul epuizarii stocului de refrigerat).

Pretul este per kilogram.

Pachetele au greutate variabila.

Pretul final al unui pachet variaza in functie de greutatea acestuia.

In momentul procesarii comenzii dumneavoastra  un operator Romferm va va transmite costul total prin e-mail iar a doua zi se va face livrarea.

Comanda minima este de 250 LEI.

Politica de transport

In momentul procesarii comenzii dumneavoastra  un operator Romferm vā va transmite costul total prin e-mail sau telefonic iar a doua zi se va face livrarea.

PRODUSELE SE LIVREAZA REFRIGERATE (folosim si congelate in cazul epuizarii stocului de refrigerat).

Transport gratuit cu masinile frigorifice proprii pe rutele stabilite in prealabil:

Marti:
Ruta 1 – Focsani, Ramnicu-Sarat ,Buzau, Ploiesti, Bucuresti

Miercuri:
Ruta 1 – Tecuci, Hanu Conachi, Galati, Braila
Ruta 2 – Campina, Comarnic, Sinaia, Predeal, Brasov

Joi:
Ruta 1 – Onesti, Bacau, Roman, Iasi

Vineri:
Ruta 1 – Focsani, Ramnicu-Sarat, Buzau, Ploiesti, Bucuresti

Sambata:
Ruta 1 – Constanta, Slobozia

Comenzile in afara rutelor de mai sus mentionate, se vor face prin curierat rapid in cutii termice profesionale cu baterii de gheata, ce vor mentine temperatura necesara pe toata durata transportului.

Pentru comenzile intre 250 LEI  si 1000 LEI se plateste transport 45 RON in afara rutelor prestabilite.

Comenzile ce depasesc suma de 1000 LEI  au transport gratuit.