Descriere
Vrabioara maturata de vita, fara os – este o taietura frageda, fara os, cu aspect neted si uniform, fara prea multa grasime, care se preteaza gatirii rapide, la minut.
Aceasta contribuie la formarea muschilor dorsali ai animalului. Este localizata in zona salelor (zona lombara) a animalului si totodata pozitionata in continuarea coastelor.
Carnea este frageda, moale si suculenta si mai putin marmorata comparativ cu antricotul.
Aceasta taietura este maturata in sistem Dry-Aging ceea ce presupune o maturare uscata prin depozitarea acesteia intr-un mediu controlat (un frigider special), timp de 30 de zile.
De fapt carnea se “invecheste” inteligent-controlat datorita a doua procese. Intai se elimina apa din tesutul muscular si se concentreaza aroma carnii, iar apoi un anumit tip de enzime deja existente in mod natural, incep sa descompuna tesutul conjunctiv, carnea devenind mai frageda si cu un gust imbunatatit.
Vrabioara este o sursa bogata de proteine de inalta calitate si diverse vitamine si minerale. Acestea includ vitamina B12, fosfor, zinc, seleniu, fier, niacina si vitamina B6. Ca atare, poate fi o componenta excelenta a unei diete sanatoase.
Pe scurt, vrabioara de vita maturata este o bucata de carne cu un gust si o fragezime exceptionala daca este gatita corect si niciodata prea mult.
Produs 100% natural, fara conservanti, fara aditivi, fara amelioratori.
Mod de preparare
Vrabioara maturata de vita poate fi folosita ca ingredient intr-o varietate de retete delicioase.
Foarte cunoscuta de catre comunitate, friptura de vrabioara maturata, este o friptura frageda, suculenta, delicioasa si moale.
Poate fi gatita diversificat, fie pe gratarul de la cuptor ori pe o tava, in tigaie cu ulei incins ori in tigaie grill in suc propriu, la gratar pe lemne sau pe gaz, fiarta sau la friteuza, vrabioara maturata de vita, poate face cu usurinta festinul meselor de sarbatoare.
Gustoasa si incantatoare ramane, la loc de cinste, friptura de vrabioara gatita pe gratarul cu lemne.
Una din calitatile recunoscute de catre cunoscatorii gurmanzi este ca pare a fi o friptura incantatoare iar faptul ca este maturata 30 de zile, ii da un plus valoare.
Cu unt, usturoi, si ierburi aromatice, aceasta friptura este extrem de suculenta, moale si echilibrata.
Un sfat important pentru ca steak-ul de vita sa fie gatit bine, este ca acesta sa fie adus la temperatura camerei si fara lichid deasupra.
Apoi se aseaza piesa de carne peste cea mai fierbinte parte a gratarului si se prajesc ambele parti timp de 1-2 minute dupa care se continua la un foc usor inca 9-12 minute pentru o gatire “medium-rare”.
Se foloseste un cleste pentru a nu strapunge friptura, ramanand astfel frageda si suculenta la interior.
Nu se taie imediat deoarece sucurile proprii vor ajunge in farfurie si nu se vor absorbi in interiorul steak-ului. De aceea este foarte important ca dupa rumenire sa se lase la odihnit aproximativ 5-10 minute cu unt aromatizat deasupra, sare, piper si crengute de rozmarin, salvie si cimbru.
Se poate servi cu piure de mazare, o salata usoara si un vin rosu demisec.
Gatire: gratar, tigaie, tigaie grill, sous-vide, ciorbe, supe, tocanite, BBQ smoker.
Alte informatii
Mod ambalare- vid, punga de aproximativ 500g.
Comanda minima de 1 kg ( doua pungi de 500g).
Punga contine cate 2 bucati.
Fiecare bucata cantareste 250-300g.
PRODUSELE SE LIVREAZA REFRIGERATE( folosim si congelate in cazul epuizarii stocului de refrigerat).
Pretul este per kilogram.
Pachetele au greutate variabila.
Pretul final al unui pachet variaza in functie de greutatea acestuia.
In momentul procesarii comenzii dumneavoastra un operator Romferm va va transmite costul total prin e-mail iar a doua zi se va face livrarea.
Comanda minima este de 300 LEI.
Politica de transport
In momentul procesarii comenzii dumneavoastra un operator Romferm vā va transmite costul total prin e-mail sau telefonic iar a doua zi se va face livrarea.
PRODUSELE SE LIVREAZA REFRIGERATE (folosim si congelate in cazul epuizarii stocului de refrigerat).
Transport gratuit cu masinile frigorifice proprii pe rutele stabilite in prealabil:
Marti:
Ruta 1 – Focsani, Ramnicu-Sarat ,Buzau, Ploiesti, Bucuresti
Miercuri:
Ruta 1 – Tecuci, Hanu Conachi, Galati, Braila
Ruta 2 – Campina, Comarnic, Sinaia, Predeal, Brasov
Ruta 3 – Sibiu, Alba Iulia, Cluj Napoca
Joi:
Ruta 1 – Barlad, Vaslui, Iasi, Roman
Ruta 2 – Bacau, Moinesti, Comanesti, Tg. Ocna, Onesti
Ruta 3 – Turda, Tg. Mures, Miercurea Ciuc
Vineri:
Ruta 1 – Focsani, Ramnicu-Sarat, Buzau, Ploiesti, Bucuresti
Sambata:
Ruta 1 – Constanta, Slobozia
Comenzile in afara rutelor de mai sus mentionate, se vor face prin curierat rapid in cutii termice profesionale cu baterii de gheata, ce vor mentine temperatura necesara pe toata durata transportului.
Pentru comenzile intre 300 LEI si 1000 LEI se plateste transport 45 RON in afara rutelor prestabilite.
Comenzile ce depasesc suma de 1000 LEI au transport gratuit.
